Περιεχόμενα Άρθρου
Δοκιμάζω μερικές από τις καλύτερες καφετιέρες της αγοράς, αλλά δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα για να φέρετε τη ρουτίνα του καφέ σας στο επόμενο επίπεδο. Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό, και δεν είναι ένας διανομέας βελόνας ή ένα φίλτρο φίλτρου — αν και αυτές είναι κάπως αξιόλογες επενδύσεις. Είμαι πρώην barista και είμαι απόλυτα ευχαριστημένος με την τρέχουσα ρουτίνα μου με τα ναι-στη-κλίμακα, όχι-στα-καμπάνες-και-σφυρίχτρες.
Μερικοί ευαγγελιστές του καφέ θα σας πουν ότι εσείς σωματικά δεν μπορεί φτιάξτε έναν καφέ υψηλής ποιότητας χωρίς ζυγαριά και δεν έχουν ούτε δίκιο ούτε άδικο. Να γιατί: αν είστε λάτρης του καφέ που μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε νότα ψησίματος και χιλιοστόλιτρο υπερβολικής εξαγωγής, θα είχαν δίκιο. Ωστόσο, εάν θέλετε απλώς να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το καφέ υγρό για την καθημερινή σας βιασύνη καφεΐνης, θα ήταν λάθος.
Έτσι κάνετε εσείς χρειάζεστε ζυγαριά καφέ; Εάν θέλετε να παρασκευάζετε συνεπείς, τεχνικά τέλειους καφέδες κατά διαστήματα, τότε, ναι, χρειάζεστε μια ζυγαριά καφέ. Να γιατί η χρήση ζυγαριάς καφέ απογειώνει το παιχνίδι του καφέ σας.
Ποια είναι τα οφέλη μιας ζυγαριάς καφέ;
Προσπαθήστε να κυριαρχήσετε με έκπληξη – τα οφέλη από τη χρήση ζυγαριάς καφέ είναι πολλαπλά. Εδώ, θα αναφέρω τα τρία πιο σημαντικά.
1. Ακρίβεια
Λοιπόν, το πρώτο πράγμα (και το πιο σημαντικό) είναι η ακρίβεια. Οι περισσότερες καφετιέρες έρχονται με μεζούρες — σκεφτείτε τα AeroPresses, τα Chemexes, τα V60 σας — αλλά οι μετρήσεις αυτών των μεζέδων μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο σφιχτά συσκευάζετε τα κατακάθια καφέ, το μέγεθος του ίδιου του υπολείμματος, ακόμη και το ψητό του καφέ σας. Ένα ελαφρύτερο ψητό χρειάζεται λεπτότερο άλεσμα, το οποίο θα ζυγίζει περισσότερο από ένα χοντρό άλεσμα σε μια σέσουλα.
Η σέσουλα μου V60 γράφει ’12g’ στο επάνω δακτύλιο, αλλά το πραγματικό βάρος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ψητού και του αλεσμένου μου. Εάν χρησιμοποιήσω τη ζυγαριά καφέ μου, μπορώ να ζυγίσω τα απαιτούμενα 18 γραμμάρια καφέ χωρίς καθόλου εικασίες, ανεξάρτητα από το μέγεθος άλεσης ή τον τύπο ψησίματος.
Αυτό ισχύει για τις καφετιέρες Chemex, τις γαλλικές πρέσες, τα μπρίκια μόκας — καλό, ακόμη και για τη μέτρηση για χρήση AeroPress.
Εάν έχετε μια μηχανή εσπρέσο, η ιδέα είναι η ίδια: μερικές φορές οι εξωτερικοί μύλοι μπορούν να δοσολογούν ανακριβή ποσότητα κατακάθια καφέ. Μια ιδανική εκχύλιση εσπρέσο είναι η αναλογία 1:2 καφέ προς νερό (το lungo μοιάζει περισσότερο με 1:3), επομένως θα θέλετε να μάθετε ακριβώς πόσο καφέ και νερό χρησιμοποιείτε.
2. Συνέπεια
Φανταστείτε ότι φτιάχνετε τον πιο νόστιμο, υπερβατικό, παραδεισένιο καφέ της ζωής σας. Και το έκανες κοιτάζοντας τα μάτια σου. Δεν θα μπορούσατε ποτέ να αναδημιουργήσετε τις συγκεκριμένες μερίδες και το χρονοδιάγραμμα που σας έδωσαν αυτό το τέλειο ποτό. Αλλά με μια ζυγαριά καφέ, αυτή η καταθλιπτική απώλεια δεν θα ήταν τίποτα περισσότερο από μια ξεχασμένη ανάμνηση.
3. Αντιμετώπιση προβλημάτων
Φανταστείτε αυτό. Μόλις ξοδέψατε 50 $ για τους κορυφαίας ποιότητας τοπικά καβουρδισμένους κόκκους καφέ και έχετε φορτώσει την καφετιέρα/τη μηχανή εσπρέσο της επιλογής σας. Έχετε ετοιμάσει με αγάπη μια τέλεια αναλογία καφέ προς νερό.
Αλλά το ποτό σας έχει γεύση… μακριά από. Λανθασμένος. Πολύ πικρό, και επίσης υδαρές; Ποιο μπορεί να είναι το πρόβλημα;
Εδώ μπαίνει μια ζυγαριά καφέ. Μπορείτε να υπολογίσετε ακριβώς πόσο καφέ χρησιμοποιήσατε σε σχέση με το νερό και να κάνετε μερικά μαθηματικά καφέ για να δείτε τι πήγε στραβά. Εάν η αναλογία σας φαίνεται πιο κοντά στο 1:4 παρά στο 1:2, χρειάζεστε λιγότερο νερό ή πιο λεπτό άλεσμα καφέ.
Τι κάνει μια ζυγαριά καφέ καλή ζυγαριά καφέ;
Υπάρχουν δύο υποχρεωτικά χαρακτηριστικά που πρέπει να προσέχετε όταν μελετάτε τη ζυγαριά καφέ. Υπάρχουν πολλές άλλες λειτουργίες, αλλά θα το εξετάσω αργότερα.
Το πιο αναπόσπαστο είναι η υψηλή ακρίβεια. Η τυπική ακρίβεια στις περισσότερες ζυγαριές καφέ είναι 0,1 g. Αν δείτε οτιδήποτε στα 0,2 g ή παραπάνω, παραλείψτε το. Δεν πρόκειται να είναι αρκετά καλό. 0,1 του γραμμαρίου μπορεί πραγματικά να αλλάξει μαζικά τη γεύση του εσπρέσο.
Το δεύτερο πιο σημαντικό είναι ένα χρονόμετρο. Εσείς ανάγκη ένα χρονόμετρο εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το άλεσμα του καφέ σας είναι σωστό. Πολύ αργό και το άλεσμα σας είναι πολύ λεπτό — πικρό και καμένο. Πολύ γρήγορα και το άλεσμα σας είναι πολύ χονδροειδές — αδύναμο και υδαρές.
Μόλις ολοκληρώσετε αυτές τις ανάγκες, θα θέλετε να αρχίσετε να εξετάζετε επιπλέον δυνατότητες. Αν είσαι αδέξιος όπως εγώ, θα θέλεις κάτι με λίγη αδιαβροχοποίηση ή ιδανικά, με βαθμολογία IP. Ο $110 Felicita Arc Η ζυγαριά έχει βαθμολογία IPX5, που σημαίνει ότι μπορεί να επιβιώσει από πιτσιλίσματα και καθαρισμό.
Το Felicita Arc διαθέτει μια σειρά από άλλες λειτουργίες λειτουργικότητας, όπως αυτόματο χρονισμό, αυτόματη μέτρηση και χρόνο λήψης πριν από την έγχυση. Ωστόσο, είναι 110 $ και χρειάζεται κάποια σοβαρή εγκεφαλική ενέργεια για να το κατακτήσετε. Αν θέλετε κάτι με αυτόματο χρονόμετρο, μπορείτε να πάρετε το πολύ φθηνότερο και απλούστερο Μίνι ζυγαριά Maestri House.
Η αγαπημένη μου ζυγαριά
Είναι άδικο εκ μέρους μου να σας πω ποια ζυγαριά καφέ είναι κατάλληλη για εσάς. Όλοι έχουμε διαφορετικές ανάγκες και διαφορετικά γούστα. Μπορώ, ωστόσο, να σας πω τι πιστεύω ότι ταιριάζει σε διαφορετικά στυλ.
Εάν είστε πότης που εστιάζει αποκλειστικά στο εξπρές, θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη ζυγαριά Mestri House Mini. Αυτή η ζυγαριά είναι — το μαντέψατε — μίνι, που σημαίνει ότι μπορεί να χωρέσει σε δίσκους στάγδην εσπρέσο. Αυτή η μικροσκοπική ζυγαριά ταιριάζει τέλεια σε κάθε μηχανή εσπρέσο που την έχω δοκιμάσει και είναι λίγο πολύ μικρή για να χωρέσει με σιγουριά μια Chemex.
Συγκριτικά, εάν εσείς εκτάριο ένας πότης Chemex, θα τα έκανες καλά με το μεγαλύτερο Ζυγαριά σταγόνας Hario V60 ή το Timemore Black Mirror Basic 2. Αυτές οι ζυγαριές είναι πιο ευέλικτες για μεγάλους σταλάκτες, επειδή και οι δύο έχουν τακάκια αξιοπρεπούς μεγέθους — ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι δεν θα τις συνιστούσα για χρήση με μηχανές εσπρέσο.
Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα χρήματα και παρόλα αυτά να αποκτήσετε μεγάλη κλίμακα, δεν θα συνιστούσα τίποτα περισσότερο από το KitchenTour ζυγαριά. Αυτή η ζυγαριά φαίνεται καλή για τα χρήματα και αποδίδει σαν ένα πολύ πιο ακριβό προϊόν.
Η τέλεια ρουτίνα μου V60
- Τοποθετήστε την κούπα, τον σταλάκτη V60 και το διηθητικό χαρτί πάνω από τη ζυγαριά που έχετε επιλέξει
- Βάλτε σιγά σιγά 18 γραμμάρια καφέ της επιλογής σας. Μου αρέσει ένα μέτριο ελαφρύ ψητό
- Ρίξτε περίπου 2 ουγγιές νερού περίπου 200°F – μετρήστε το με το βάρος του νερού
- Αφήστε τον καφέ να «ανθίσει» (να επεκταθεί και να ξαναβυθιστεί, το οποίο απλώς απελευθερώνει αέριο)
- Ρίξτε άλλο ένα γύρο περίπου 5 ουγκιών νερό με αργές, κυκλικές κινήσεις, διασφαλίζοντας ότι κάθε έδαφος είναι επικαλυμμένο – μετρήστε το με το βάρος του νερού
- Όταν τα κατακάθια βυθιστούν πίσω, ρίξτε άλλες 3 ουγγιές νερό αργά και προσεκτικά – μετρήστε το με το βάρος του νερού
- Απολαμβάνω!
Greek Live Channels Όλα τα Ελληνικά κανάλια:
Βρίσκεστε μακριά από το σπίτι ή δεν έχετε πρόσβαση σε τηλεόραση;
Το IPTV σας επιτρέπει να παρακολουθείτε όλα τα Ελληνικά κανάλια και άλλο περιεχόμενο από οποιαδήποτε συσκευή συνδεδεμένη στο διαδίκτυο.
Αν θες πρόσβαση σε όλα τα Ελληνικά κανάλια
Πατήστε Εδώ
Ακολουθήστε το TechFreak.GR στο Google News για να μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις τεχνολογίας.
