Περιεχόμενα Άρθρου
Παρόλο που άργησα λίγο να υποκύψω, τώρα έχω μια από τις καλύτερες φριτέζες αέρα. Ποτέ δεν μετάνιωσα για την αγορά μου, καθώς η φριτέζα χρησιμοποιείται σχεδόν καθημερινά και συχνά με γλιτώνει από το να χρειαστεί να ανάψω τον φούρνο μου.
Υποψιάζομαι ότι είμαι παρόμοιος με τους περισσότερους ιδιοκτήτες φριτέζας και έχω πειραματιστεί με το μαγείρεμα πολλών διαφορετικών τύπων τροφίμων στη φριτέζα μου. Με γυρνάει πίσω από τότε που οι γονείς μου αγόρασαν για πρώτη φορά ένα φούρνο μικροκυμάτων και έπαιζαν γύρω από το να φτιάχνουν μαρέγκες και κάθε λογής λιχουδιές με διάφορους βαθμούς επιτυχίας.
Ένα ψητό κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα για να μαγειρέψω στη φριτέζα μου Cosori TurboBlaze Air Fryer. Κάνει πολύ λιγότερο χάος από το ψήσιμο σε φούρνο και το αποτέλεσμα είναι μια τέλεια υγρή ένωση. Εκτός από κοτόπουλο, μαγειρεύω και κεφτεδάκια, χοτ ντογκ, και έναν ολόκληρο πλούτο πρωτεϊνών, μαζί με ψητά λαχανικά, πατατάκια, ακόμα και τοστ!
Ωστόσο, ως κανονικός αρτοποιός, ήθελα να πειραματιστώ με το ψήσιμο ενός κέικ σε φριτέζα αέρα για να δω αν τα αποτελέσματα ήταν ίδια ή καλύτερα από αυτά ενός φούρνου. Έχοντας κάνει έρευνα στο διαδίκτυο, ανακάλυψα πολλές συνταγές για κέικ φριτέζας και συμβουλές για το τι να κάνω. Να τι ανακάλυψα στο ψήσιμο με φριτέζα αέρα.
Αξίζει να ψήσετε ένα κέικ σε φριτέζα αέρα;
Το μέγεθος μετράει
Εάν φτιάχνετε μεγάλα κέικ, θα πρέπει να το ξανασκεφτείτε όταν χρησιμοποιείτε φριτέζα αέρα. Θα πρέπει να εξετάσετε το μέγεθος του θαλάμου μαγειρέματος και το δοχείο που θα χωρέσει. Εάν έχετε δύο διαμερίσματα, θα μπορούσατε να ψήσετε μια στρώση από ένα κέικ διπλής στρώσης σε κάθε ένα – αλλά ελέγξτε τις διαστάσεις πριν ξεκινήσετε το μείγμα σας.
Η εναλλακτική είναι να φτιάξετε cupcakes, κάτι που σας δίνει μεγαλύτερη ευελιξία με το χώρο. Ωστόσο, οι παραδοσιακές φόρμες για ψωμάκια είναι απίθανο να ταιριάζουν, οπότε δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καλούπια ψησίματος σιλικόνης. Χρησιμοποίησα κύπελλα ψησίματος σιλικόνης της Oxo Good Grip (συσκευασία 12), $11 στο Amazonπου κράτησαν καλά το σχήμα τους, αν και δεν βγήκαν όλα τα cupcakes καθαρά.
Βασικό πακέτο: Πρέπει να είστε ευέλικτοι
Προθέρμανση
Μία από τις χαρές της χρήσης μιας φριτέζας αέρα είναι ότι χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να προθερμανθεί, σε αντίθεση με έναν συμβατικό φούρνο, ο οποίος διαρκεί 15-20 λεπτά. Για παράδειγμα, η ρύθμιση προθέρμανσης στη φριτέζα αέρα Cosori TurboBlaze διαρκεί 4 λεπτά. Αξίζει ιδιαίτερα να προθερμάνετε τη φριτέζα σας εάν η συνταγή που ακολουθείτε περιέχει μπέικιν πάουντερ, καθώς χρειάζεται μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για να ενεργοποιηθεί.
Ωστόσο, εάν διαθέτετε έναν από τους καλύτερους φούρνους τοστιέρας, θα ζεσταθεί περίπου στο μισό χρόνο από έναν τυπικό φούρνο και ένας φούρνος θερμότητας ή ανεμιστήρας θα ζεσταθεί ακόμα γρήγορα.
Βασική λήψη: Θα εξοικονομήσετε χρόνο μόνο εάν έχετε έναν συμβατικό φούρνο
Χρόνος και θερμοκρασία ψησίματος
Κατά το ψήσιμο σε φριτέζα αέρα, η βασική συμβουλή είναι να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος. Ας υποθέσουμε ότι ακολουθείτε μια δοκιμασμένη συνταγή σχεδιασμένη για έναν συμβατικό φούρνο. Σύμφωνα με τον King Arthur Baking, θα πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία κατά περίπου 25°F και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 20-25%.
Ωστόσο, εάν ακολουθείτε μια συνταγή κέικ ειδικά σχεδιασμένη για φριτέζα αέρα, αξίζει να προσέχετε το ψήσιμο, καθώς όλες οι συσκευές θα διαφέρουν, καθώς έχουν διαφορετικές ταχύτητες και ισχύ ανεμιστήρα και εξαιτίας αυτού οι χρόνοι ψησίματος θα ποικίλλουν.
Το να κρίνουμε πώς εξελίσσεται το ψήσιμο μπορεί να είναι δύσκολο αν δεν μπορείτε να δείτε μέσα από ένα παράθυρο προβολής. Το συνεχές άνοιγμα του συρταριού της φριτέζας αέρα θα μειώσει τη θερμότητα και μπορεί να οδηγήσει σε ένα επίπεδο κέικ. Αντιμετώπισα αυτό το πρόβλημα από πρώτο χέρι όταν προσπαθούσα να ελέγξω πώς ψήνονται τα κέικ μου, καθώς η φριτέζα αέρα που χρησιμοποιώ δεν έχει παράθυρο προβολής. Ωστόσο, η φριτέζα διπλού αέρα 9-Quart της Corsori, $139 στο Amazon Διαθέτει παράθυρο προβολής που μπορεί να φωτιστεί, καθιστώντας εύκολο να δείτε την πρόοδο του ψησίματος χωρίς να ανοίξετε το συρτάρι.
Βασικό πακέτο: Παρακολουθήστε το ψήσιμο σας, μια φριτέζα αέρα με παράθυρο προβολής θα σας βοηθήσει.
Προσέξτε για το έγκαυμα
Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να καεί το κέικ, είτε το μαγειρεύετε σε συμβατικό φούρνο είτε σε φριτέζα αέρα, αλλά διαπίστωσα ότι η περίπτωση αυξήθηκε όταν χρησιμοποιούσατε φριτέζα αέρα. Ο αυξημένος κίνδυνος καύσης οφείλεται στη σχεδίαση της φριτέζας αέρα, η οποία έχει το θερμαντικό στοιχείο στο επάνω μέρος, ενώ σε έναν συμβατικό φούρνο, το στοιχείο βρίσκεται στο πίσω μέρος. Επομένως, σε μια φριτέζα αέρα, το πάνω μέρος του ψησίματος είναι πάντα πιο πιθανό να καεί πριν ψηθεί το υπόλοιπο κουρκούτι.
Μπορείτε να αποφύγετε το πρόβλημα καλύπτοντας τα κέικ σας με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή ψησίματος εν μέρει μέσα στο ψήσιμο. Ωστόσο, το φύλλο πρέπει να στερεωθεί ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το θερμαντικό στοιχείο. Η περγαμηνή ψησίματος πρέπει επίσης να στερεωθεί και να ζυγιστεί έτσι ώστε να μην φυσάει – όλα είναι πιο εύκολο να το πούμε παρά να το κάνουμε!
Όταν μαγείρευα ένα κέικ μήλου, τύλιξα λαδόκολλα γύρω από το ταψί, αλλά αυτό ήταν δύσκολο να το κάνω στα μισά του ψησίματος, καθώς το ταψί ήταν ζεστό και έπρεπε να φορέσω γάντια φούρνου. Και, κατά το μαγείρεμα των cupcakes, ήταν πολύ μικρά για να τυλιχτούν και να καλυφθούν.
Το άλλο μειονέκτημα είναι ότι τα ψητά πρέπει να αφαιρεθούν από τη φριτέζα αέρα, διαταράσσοντας τη διαδικασία μαγειρέματος και ενδεχομένως εμποδίζοντας το ψήσιμο.
Βασικό πακέτο: Οι κορυφές των ψησίμων σας μπορούν να καούν πιο γρήγορα από ό,τι σε φούρνο
Αποφυγή ενός μουσκεμένου κέντρου
Ένα πράγμα που παρατήρησα, ειδικά κατά το ψήσιμο του μεγαλύτερου κέικ μήλου, το οποίο μαγείρεψα σε μια φόρμα διαμέτρου 7 ιντσών, ήταν πόσο καιρό πήρε το μείγμα για να ψηθεί στο κέντρο. Υπήρχε μια σημαντική διαφορά μεταξύ της χρήσης ενός συμβατικού φούρνου, όπου δεν θα είχα προσέξει αυτό το πρόβλημα. Χρησιμοποίησα μια φόρμα για κέικ 7 ιντσών, η οποία συνόδευε ένα σετ αξεσουάρ Cosori Air Fryer ($31 στο Amazon).
Το ανομοιόμορφο μαγείρεμα μπορεί να είναι πρόβλημα επειδή μπορεί να σας μείνει ένα κέικ που έχει ψηθεί γύρω από την άκρη αλλά εξακολουθεί να μοιάζει περισσότερο με κουρκούτι στη μέση. Για να ξεπεράσω αυτό το πρόβλημα, κάλυψα την τούρτα με λαδόκολλα, η οποία είχε τις δικές της προκλήσεις, όπως έχω ήδη αναφέρει παραπάνω.
Ωστόσο, στο τέλος, παράτησα τη χρήση της φριτέζας και τελείωσα το κέικ μήλου στο φούρνο, δοκιμάζοντάς το με ένα σουβλάκι στη μέση για να βεβαιωθώ ότι βγήκε καθαρό.
Βασικό πακέτο: Τα μικρότερα ατομικά κέικ ψήνονται καλύτερα από τα μεγαλύτερα
Ετυμηγορία
Αξίζει το ψήσιμο σε φριτέζα αέρα;
Η χρήση μιας φριτέζας αέρα πάνω από έναν συμβατικό φούρνο έχει πολλά οφέλη. Στη ζέστη του καλοκαιριού, η κουζίνα σας θα παραμείνει πιο δροσερή, ενώ θα καταναλώνετε λιγότερη ενέργεια και θα εξοικονομείτε χρόνο μαγειρέματος, ανεξάρτητα από τον καιρό. Ωστόσο, όπου ορισμένα φαγητά βγαίνουν νικητές, τα κέικ είναι λίγο πιο τυχαία.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου φιλοξενίας, εάν ο φούρνος σας είναι γεμάτος με γαλοπούλα και άλλα πολλά, χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα για να ψήσετε μια παρτίδα cupcakes θα σας δώσει την επιπλέον χωρητικότητα που χρειάζεστε. Ωστόσο, δεν θα συνιστούσα να ψήσετε μια πύλη επίδειξης στη φριτέζα σας, καθώς τα αποτελέσματα μπορεί να είναι λίγο απογοητευτικά. Θα πρέπει επίσης να είστε σε ετοιμότητα για να ελέγξετε το ψήσιμο σας ενώ μαγειρεύεται για να δείτε αν χρειάζεται να καλυφθεί εν μέρει.
Ωστόσο, εάν έχετε μόνο λίγα στόματα να ταΐσετε και το κέικ δεν σηκώνεται με μία κίνηση, η χρήση μιας φριτέζας αέρα για το ψήσιμο μερικών cupcakes θα σας γλιτώσει από το να ανάψετε το φούρνο σας για μια μεγαλύτερη παρτίδα και να μείνετε με μια στοίβα από κέικ που θα στεγνώσουν πριν προλάβετε να τα φάτε όλα.
Περισσότερα από το Tom’s Guide
Greek Live Channels Όλα τα Ελληνικά κανάλια:
Βρίσκεστε μακριά από το σπίτι ή δεν έχετε πρόσβαση σε τηλεόραση;
Το IPTV σας επιτρέπει να παρακολουθείτε όλα τα Ελληνικά κανάλια και άλλο περιεχόμενο από οποιαδήποτε συσκευή συνδεδεμένη στο διαδίκτυο.
Αν θες πρόσβαση σε όλα τα Ελληνικά κανάλια
Πατήστε Εδώ
Ακολουθήστε το TechFreak.GR στο Google News για να μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις τεχνολογίας.
