Τα ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά και οι εντυπωσιακές μύτες τους βοήθησαν μια ομάδα ερευνητών και πολιτών επιστημόνων να ανακαλύψουν δύο νέα είδη τρούφας. Τα «τρούφα σκυλιά» μύρισαν Tuber cumberlandense και Tuber canirevelatumτα οποία είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική. Τα δύο νέα είδη αυτών ακριβοί και άπιαστοι μύκητες περιγράφονται στο α μελέτη που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο περιοδικό Μυκητολογία.
«Οι τρούφες είναι μερικοί από τους πιο μυστηριώδεις και δελεαστικούς μύκητες στον πλανήτη», ο συν-συγγραφέας της μελέτης και διδακτορικός φοιτητής του Πανεπιστημίου της Φλόριντα, Benjamin Lemmond. είπε σε δήλωση. «Ζουν τη ζωή τους υπόγεια, μακριά από τα μάτια τους, αλλά οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι πρόθυμοι να τους βρουν και να απολαύσουν τις μοναδικές γαστρονομικές τους ιδιότητες. Αυτή η μελέτη δείχνει ότι υπάρχουν ακόμα τρούφες που δεν έχουν ανακαλυφθεί ακριβώς κάτω από τη μύτη μας, ας πούμε έτσι, και ότι χωρίς τη βοήθεια των σκύλων (και της απίστευτης μύτης τους) μπορεί να μην τις βρούμε ποτέ».
Ουίσκι τρούφας Κεντάκι;
Tuber cumberlandense αποκαλύφθηκε από έναν σκύλος τρούφας ονόματι Λούκα και εκπαιδευτής Μάργκαρετ Τάουνσεντ και πήρε το όνομά του από το οροπέδιο Cumberland στα Απαλάχια Όρη όπου βρέθηκε.
Προηγουμένως, Τ. cumberlandense έχει συγκομιστεί σε οπωρώνες τρούφας και σε δασικές εκτάσεις, αλλά πωλήθηκε με άλλες ονομασίες. Αυτή η νέα ανάλυση έδειξε ότι είναι στην πραγματικότητα ένα ξεχωριστό και προηγουμένως μη περιγραφόμενο είδος εγγενές στη Βόρεια Αμερική. Η Distiller Maker’s Mark προσπαθεί τώρα να βρει πώς να καλλιεργήσει αυτή την εγγενή τρούφα για τα αποστάγματα της.
«Αυτό το συγκεκριμένο είδος απολαμβάνει μια συμβιωτική σχέση με τον ξενιστή του, τις λευκές βελανιδιές, που αναπτύσσεται από τις ρίζες τους και παρέχει διατροφή στα δέντρα», ο συν-συγγραφέας της μελέτης και μυκητολόγος του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, Gregory Bonito. είπε σε δήλωση. «Το Maker’s Mark ενδιαφέρεται να καλλιεργήσει Τ. cumberlandense γιατί αποθηκεύουν το ουίσκι τους σε λευκά δρύινα βαρέλια. Θα αναδασώσουν τη γη τους στο Κεντάκι με λευκές βελανιδιές για τα βαρέλια και ελπίζουν μια μέρα να μαζέψουν και τρούφες. ίσως δημιουργήσουν ακόμη και ουίσκι με τρούφα».
Η «τρούφα που βρέθηκε στον σκύλο»
Η Monza και ο προπονητής της Lois Martin ανακαλυφθείς Tuber canirevelatum. Το όνομα σημαίνει «τρούφα που βρέθηκε από σκύλους», στα λατινικά προς τιμήν των σκύλων τρούφας. Ο Μάρτιν έστειλε το Τ. canirevelatum δείγματα στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, καθώς τα δείγματα δεν μύριζαν ούτε έμοιαζαν με οτιδήποτε γνωστό ότι αναπτύσσεται στη Βόρεια Αμερική. Η Bonito και ο συν-συγγραφέας της μελέτης και προπτυχιακός φοιτητής έρευνας, Alassane Sow, ανέλυσαν το DNA για να τους τοποθετήσουν στο οικογενειακό δέντρο των μυκήτων.
«Η λήψη αυτών των δειγμάτων ήταν πολύ συναρπαστική, ειδικά επειδή έμοιαζαν πολύ με τις γνωστές βρώσιμες ευρωπαϊκές τρούφες Tuber macrosporumand [and] Tuber aestivum», είπε ο Sow σε δήλωσή του. «Ελπίζουμε ότι με την περιγραφή και των δύο αυτών ειδών θα αυξηθεί το ενδιαφέρον για την καλλιέργεια τρούφας της Βόρειας Αμερικής. Οι αναλύσεις μας δείχνουν ότι το καθένα έχει αρωματικές ενώσεις που βρίσκονται σε μερικά από τα πιο πολύτιμα είδη τρούφας».
[ Related: You’ve heard of truffle pigs. Now get ready for truffle birds.]
Οι τρούφες της Βόρειας Αμερικής θα μπορούσαν να είναι μεγάλη επιχείρηση
Καλλιέργεια και πώληση ευρωπαϊκών ειδών τρούφας – συχνά με το βοήθεια γουρουνιών– ήταν ο κανόνας. Ωστόσο, υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για την καλλιέργεια, την άγρια συγκομιδή και την πώληση ειδών τρούφας που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική. Καθώς περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να καλλιεργήσουν και να καλλιεργήσουν τρούφες, θα χρειαστούν περισσότεροι σκύλοι τρούφας για να τις βρουν κάτω από το έδαφος.
“Εάν έχετε 20.000 $ τρούφες που φύονται υπόγεια, πρέπει να τις βρείτε πριν χαθούν, επομένως τα σκυλιά είναι πολύ σημαντικά”, είπε ο Bonito.
Οι τρούφες είναι ακριβές και πολύτιμες στον γαστρονομικό κόσμο λόγω της σπανιότητάς τους. Σε 2023ένας πλειοδότης στο Χονγκ Κονγκ φέρεται να πλήρωσε 141.000 δολάρια για μια λευκή τρούφα που ζύγιζε πάνω από δύο κιλά. Κάθε ένα από αυτά τα νέα είδη τρούφας έχει οικονομικές δυνατότητες και παράγει ένα μοναδικό άρωμα. Αυτό το άρωμα είναι η βάση για τις γαστρονομικές δυνατότητες της τρούφας – και την πιθανή τους αξία. Ενώ οι τιμές ποικίλλουνοι λευκές τρούφες μπορεί να κοστίζουν $4.000 ανά λίβρα και οι μαύρες τρούφες κυμαίνονται από περίπου $300 έως $800.
Η ομάδα υποπτεύεται ότι υπάρχουν άλλα ιθαγενή είδη κονδύλων της Βόρειας Αμερικής που περιμένουν να ανακαλυφθούν υπόγεια.
«Η έρευνά μας ενισχύει τη σημασία της χρήσης εκπαιδευμένων σκύλων τρούφας στην έρευνα κονδύλων και στην εκτροφή τρούφας», είπε ο Bonito. «Υποψιαζόμαστε ότι πολλά αυτοφυή είδη κονδύλων απομένουν να ανακαλυφθούν και να περιγραφούν. Αυτό το έργο θα ενισχυθεί μέσω της συνεχούς συνεργασίας μεταξύ μυκητολόγων –επιστημόνων που μελετούν μύκητες– του κοινού και εκπαιδευμένων σκύλων τρούφας.»
Κερδίστε τις διακοπές με τους οδηγούς δώρων της PopSci
VIA: Πηγή Άρθρου
Greek Live Channels Όλα τα Ελληνικά κανάλια: Βρίσκεστε μακριά από το σπίτι ή δεν έχετε πρόσβαση σε τηλεόραση; Το IPTV σας επιτρέπει να παρακολουθείτε όλα τα Ελληνικά κανάλια και άλλο περιεχόμενο από οποιαδήποτε συσκευή συνδεδεμένη στο διαδίκτυο. Αν θες πρόσβαση σε όλα τα Ελληνικά κανάλια Πατήστε Εδώ
Ακολουθήστε το TechFreak.GR στο Google News για να μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις τεχνολογίας.
