Περιεχόμενα Άρθρου
Είναι πάλι εκείνη η εποχή του χρόνου που πρέπει να κάνετε διακοπές μετά τις διακοπές! Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι μια εποχή για να γιορτάσετε με την οικογένεια και τους φίλους, αλλά μπορεί να έχει το δικό της φόρο στο τμήμα της κουζίνας.
Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να σερβίρετε μισοψημένη γαλοπούλα με ολοκαυτώματα και κρύα λαχανικά, αφού έχετε περάσει ώρες σε μια ζεστή και αχνιστή κουζίνα. Ωστόσο, ακόμα κι αν έχετε μία από τις καλύτερες σειρές αερίου ή τις καλύτερες σειρές ηλεκτρικών, μπορείτε να κάνετε λάθη όταν διασκεδάζετε στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Είναι δύσκολο να επιτύχετε την ισορροπία όταν μαγειρεύετε μια γιορτή διαφορετικών πιάτων.
Ευτυχώς, καλέσαμε τους ειδικούς να μας δώσουν τις κορυφαίες συμβουλές τους για τα λάθη που πρέπει να αποφύγετε όταν χρησιμοποιείτε τη σειρά σας αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών, ώστε εσείς και οι καλεσμένοι σας να απολαύσετε μερικές νόστιμες λιχουδιές.
1. Μη προγραμματισμός εκ των προτέρων
«Η επιτυχία της ημέρας των ευχαριστιών ξεκινά με ένα σχέδιο», λέει η Sarah Bond, επιστήμονας τροφίμων, διατροφολόγος και προγραμματιστής συνταγών στο Live Eat Learn. «Φτιάξτε ένα χρονοδιάγραμμα για το ποια πιάτα πρέπει να μπουν στο φούρνο και πότε. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να μαγειρέψετε ή να προετοιμάσετε ορισμένα είδη την προηγούμενη μέρα για να αποφύγετε τον συνωστισμό του φούρνου σας τη μεγάλη μέρα.
Marye Audet, Recipe Developer και Ιδρυτής του Ανήσυχο Chipotle προτείνει, «Ενσωματώστε πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου ή να ετοιμαστούν εκ των προτέρων, όπως σάλτσα cranberry ή ρολά. Όσο περισσότερο μπορείτε να ελευθερώσετε τον φούρνο σας για την κύρια εκδήλωση, τόσο πιο ομαλή θα πάει η μέρα σας.»
Ashley Londsale, Chef-in-Resident στο Κρεοπωλείολέει, «Αν όλα τα πιάτα σας χρειάζονται την εστία, σκεφτείτε τι μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο και το αντίστροφο. Αν φτιάχνω ένα κοκκινιστό πιάτο, όπως κοντά παϊδάκια, θα το τελειώσω στο φούρνο για να ελευθερώσω την εστία μου για να δουλέψω σε άλλα πιάτα».
Της αρέσει επίσης να ετοιμάζει τα συνοδευτικά του και να τα διατηρεί ζεστά στο φούρνο την Ημέρα των Ευχαριστιών, κάτι που, όπως λέει, χρειάζεται λίγο προγραμματισμό γιατί ο φούρνος πρέπει να είναι δωρεάν.
2. Μη προθέρμανση του φούρνου
«Ένα από τα θέματα που παραβλέπονται περισσότερο είναι η μη προθέρμανση του φούρνου. Ακούγεται απλό, αλλά αν το παρακάμψετε μπορεί να εκτροχιάσει ολόκληρο το σχέδιο παιχνιδιού σας», λέει ο Audet. «Οι κρύοι φούρνοι οδηγούν σε ανομοιόμορφο μαγείρεμα, ειδικά για αρτοσκευάσματα ή οτιδήποτε απαιτεί τραγανό φινίρισμα».
Πιστεύει ότι μια καθυστερημένη έναρξη θα έχει αποτέλεσμα ντόμινο σε οτιδήποτε άλλο, επομένως αξίζει να βάλετε τον φούρνο σας αμέσως μόλις αρχίσετε να εργάζεστε στην κουζίνα.
3. Μην αφήνετε αρκετό χώρο για να κυκλοφορεί ο αέρας
Να γνωρίζετε ότι ένας υπεργεμισμένος φούρνος δεν θα ζεσταθεί αρκετά. «Το πολύ φαγητό στο φούρνο θα επιβραδύνει το χρόνο μαγειρέματος και δεν θα αφήσει τα πάντα να ροδίσουν σωστά», λέει η Ann Ziata, σεφ του Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη. «Πιθανότατα θα συσσωρευτεί πάρα πολύς ατμός».
Αντίθετα, προτείνει να αφήνετε χώρο ανάμεσα στα ράφια και τα ταψιά ψησίματος για να ρέει ομοιόμορφα ο ζεστός, ξηρός αέρας γύρω από το φαγητό. «Προσπαθήστε να μην ανοίγετε και να κλείνετε τον φούρνο πολύ συχνά, αυτό θα ρίξει επίσης τη θερμοκρασία», προσθέτει.
Η παραμέληση της τοποθέτησης ραφιών θα έχει επίσης μεγάλο αντίκτυπο στα αποτελέσματά σας. Ο Bond τα περιγράφει ως «πρώτη ακίνητη περιουσία» και για να τα χρησιμοποιήσει με σύνεση. «Τοποθετήστε τα ράφια για να μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, βάλτε κατσαρόλες στη μεσαία σχάρα και πίτες στην κορυφή, αλλά αφήστε αρκετό χώρο για να κυκλοφορεί ο αέρας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.»
Ο Michael Forbes, Lead Product Trainer στην AEG, συμβουλεύει: «Να έχετε υπόψη σας ότι τα τρόφιμα στο κάτω ράφι δεν εμποδίζουν τη ροή θερμότητας στο επάνω ράφι».
4. Αγνοώντας τις εφεδρικές συσκευές
Η κουζίνα μπορεί να είναι χαοτική όταν ετοιμάζετε το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, γι’ αυτό βοηθάει να σκέφτεστε έξω από το κουτί. Mike Williams, Αντιπρόεδρος Πωλήσεων και Μάρκετινγκ στο Κένυονπροτείνει τη χρήση μιας φορητής συσκευής μαγειρέματος για την παροχή επιπλέον χωρητικότητας, η οποία μπορεί επίσης να μεταφερθεί σε άλλο δωμάτιο εάν η κουζίνα είναι πολύ στενή. Υπάρχουν πολλοί εναλλακτικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς φούρνο, από τις καλύτερες φριτέζες, φούρνους μικροκυμάτων και φούρνους τοστιέρας μέχρι κατσαρόλες. Η Williams προτείνει μια φορητή ηλεκτρική ψησταριά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσα και έξω αν το επιτρέπει ο καιρός και είναι ιδιαίτερα καλή για το μαγείρεμα συνοδευτικών όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Ο Λόνσντεϊλ λέει επίσης, «Ένα πουλί με σπάτουλα είναι εξαιρετικός υποψήφιος για τη σχάρα, όπως και οι μη παραδοσιακές ψητές πλευρές όπως τα πράσινα φασόλια ή τα καρότα».
5. Χρήση λανθασμένων ρυθμίσεων θερμοκρασίας
Μην ξεχνάτε τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας του φούρνου σας. Ο Audets λέει, “Μερικά πιάτα, όπως πίτες ή κατσαρόλες, επωφελούνται από την υψηλότερη θερμότητα στην αρχή, ενώ άλλα προτιμούν μια αργή και σταθερή προσέγγιση. Το να ξέρετε πότε πρέπει να τροποποιήσετε τις ρυθμίσεις μπορεί να σας σώσει από μια υπερβολική καταστροφή — ή ένα ωμό κέντρο. για να παίξετε στις δυνάμεις του φούρνου σας.”
Εάν σχεδιάζετε εκ των προτέρων πριν από τη μεγάλη μέρα, θα σας βοηθήσει να μειώσετε ένα μέρος του ζητήματος του μαγειρέματος και της ταχυδακτυλουργίας των πιάτων σε διαφορετικές θερμοκρασίες.
6. Ξεχνώντας να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εστία σας
Ενώ είστε απασχολημένοι με τη διαπραγμάτευση ποιο ταψί πρέπει να μπει στο φούρνο σας, σε ποια θερμοκρασία και σε ποια ώρα, μην παραμελείτε την εστία σας. «Διατηρήστε έναν καυστήρα ελεύθερο για ρυθμίσεις σάλτσας τελευταίας στιγμής ή αναθέρμανση», λέει ο Audet.
Και όταν βρίσκεστε στο στάδιο του σχεδιασμού, δουλέψτε με τον καλύτερο τρόπο για να χρησιμοποιήσετε την εστία σας και αν χρειαστείτε μια επιπλέον συσκευή, όπως μια φορητή επαγωγική εστία, για να σας δώσει επιπλέον χωρητικότητα.
7. Μην καθαρίζετε τον φούρνο σας πριν από τη μεγάλη μέρα ή την ημέρα
Καθώς πλησιάζουν οι διακοπές, η Lonsdale συνιστά να καθαρίσετε το φούρνο σας σε βάθος. «Αφαιρέστε τυχόν δυσάρεστες γεύσεις ή αρώματα και καθαρίστε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σας», λέει. Ενώ η Audet συνιστά ανεπιφύλακτα να σκουπίζετε τις διαρροές ενώ μαγειρεύετε. «Το καθάρισμα καθώς προχωράτε μπορεί να μην αισθάνεται επείγον στη ζέστη της στιγμής, αλλά μια βρώμικη εστία ή το πάτωμα του φούρνου μπορεί να επηρεάσει τη θερμοκρασία σας και ακόμη και να προκαλέσει καπνό».
Κατά τη διάρκεια μιας Ημέρας των Ευχαριστιών αγνόησε μια διαρροή στην περιοχή της ενώ έτρεχε ορμητικά μέσα από τις πατάτες και εξελίχθηκε σε έναν καπνό. Τώρα, φροντίζει να έχει στη διάθεσή της ένα υγρό πανί για να αντιμετωπίσει τις διαρροές καθώς συμβαίνουν.
Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε και μετά την εκδήλωση. Το Forbes λέει, “Μόλις κρυώσει, θα συνιστούσαμε να χρησιμοποιήσετε ένα μη λειαντικό καθαριστικό (ελέγξτε πρώτα το εγχειρίδιο!) και να ψεκάσετε γενναιόδωρα την κοιλότητα. Για σκληρό λίπος, τοποθετήστε βρεγμένες πετσέτες κουζίνας πάνω από το καθαριστικό για να κλειδώσετε την υγρασία. απομακρύνετε τη βρωμιά και ο φούρνος σας θα λάμπει σαν καινούργιος!»
Περισσότερα από το Tom’s Guide
